Gastronomi ve Mutfak Sanatları Türkçe

Üniversitemizin Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programı, alanında geleceğin liderlerini yetiştirmek amacıyla farklı ve yenilikçi modeller dikkate alınarak planlanmıştır. Zorlukların da bulunduğu bu alanda bir şefin sahip olması gereken teknik beceriler, yöneticilik becerileri ve akademik çalışmalar programda dikkatli ve dengeli bir şekilde biraraya getirilmiştir. İşletme temelli dersler ile öğrencilere kendi işlerini yönetebilecekleri bilgi ve becerilerin kazandırılması hedeflenirken, şef/yönetici adayları uygulama derslerinde kazandıkları becerileri müşterilere özgün mutfak sanatı olarak sunabileceklerdir.

Alanında yetkin, önde gelen üniversitelerde eğitim ve tecrübe kazanmış kadromuz ile farklı bir öğretim yaklaşımı, sunmaktayız. Öğrencilerimiz, alanlarında ikinci ve üçüncü akademik yıllar sonunda her biri 30 iş günü olacak şekilde staj yapma şansına sahip olacaklardır. Alanya'da bulunan tek vakıf üniversitesi olarak Erasmus+ programı dahilinde  bulunan pek çok anlaşmamızla, öğrencilerimize yurt dışında çalışmanın kapılarını açacak desteği sunmaktayız.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak öğrencilerin teorik ve pratik eğitimlerinin staj eğitimleri ile entegrasyonunu sağlamaktayız. Müfredatımız Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitiminin mutfak becerileri, bilim, işletme ve kültür olarak sıralayabileceğimiz dört ana temelini dikkate alarak hazırlanmıştır. Öğrencilerimiz, lisans eğitimlerinin sonunda 240 AKTS kredilerini tamamlamış olarak, mezun olacaklardır. Öğrencilerimize mutfak teknikleri, Türk ve dünya mutfağı, gıda hijyeni, gıda güvenliği, gıda bilimi, beslenme bilimi, menü planlama, duyusal analiz, muhasebe, hizmet pazarlaması, restoran tasarımı ve yiyecek-içecek yönetimi vb. alanlarında bilgi ve beceri kazandırılması sağlanacaktır. Bunlara ilave olarak, uzmanlaşmak istedikleri konularda ilgi alanlarına göre Unlu Mamül Üretimi, Moleküler Gastronomi, Pasta Yapımı & Dekorasyonu ve Çikolata Üretim Teknikleri gibi seçmeli dersleri takip ederek kendilerini geliştirmelerine imkan sağlanacaktır.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programı öğrencilere gıdaların hazırlanması ve gıda güvenliği konularında beceriler kazandırırken, nasıl reçete hazırlanır ve kendilerine ait reçeteleri nasıl oluşturup, geliştirebileceklerine yönelik yetkinlik kazandırır. Eğitimlerini başarı ile tamamlamaları sonucunda mesleki hedeflerine bağlı olarak profesyonel yaşamlarını; şef, aşçı başı, yönetici, Ar-Ge uzmanı, editör, yazar, denetçi, öğretmen, akademisyen, girişimci olarak sürdürerek kendi kariyerlerini inşa etmiş olacaklardır.